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Selbstversuch - LSD für die Zunge
Das Glutamat sowie auch das Guarkernmehl gehören seit vielen Jahren zu den "beliebtesten" Lebensmittelzusatzstoffen der Nahrungsmittelbranche. Die Gründe dafür sind einfach und werden von den Verantwortlichen nicht bestritten. Zu den Eigenschaften von Glutamat zählen u.a.: die Geschmacksverstärkung, gute Hitzestabilität ,günstige Herstellungskosten gute Lagerfähigkeit. Traditionelle Gewürze können durch den "Geschmacksbooster" geringer dosiert werden, das reduziert die Produktionskosten.
Ich selbst habe folgende Erfahrungen mit dem Geschmacksverstärker gesammelt:
- Eine höhere Bereitschaft Snack-Artikel(z.B. Kartoffelchips) in größeren Mengen zu konsumieren.
- Das Sättigungsgefühl tritt später ein, ich habe mehr als nötig gegessen.
- Das geschmackliche Differenzieren von natürlichen Gewürzen fällt schwer oder wird nahezu
ausgeschaltet.
- Die Wirkung ist dominant. So konnte sogar eine ungünstige Kombination von Gewürzen im Essen
durch die Zugabe von Glutamat kaschiert werden. Das Essen war (scheinbar) ausgewogen pikant.
- Durch den regelmäßigen Verzehr von Glutamat verlor ich mehr und mehr die Fähigkeit
geschmacklich in gewohnter Weise zu unterscheiden. Selbst billige Eiscreme, die geschmacklich
eher sehr bescheiden ist, "schmeckte" als Dessert nach der Glutamat-Hauptspeise.
- Die ganze Breite des Geschmacksempfindens reduziert sich auf den typischen Glutatmat-
Effekt, eine Art Brennen auf der Zunge, metaphorisch ausgedrückt, ähnlich der Sensibilität von
verbrannten Fingerspitzen, mit denen ich Wärme/Hitze wesentlich stärker empfinden
kann, aber das Tastempfinden nahezu oder vollständig auf Schmerz eingeschränkt ist.
Fazit:
Das Profitstreben der Lebensmittelindustrie macht mich krank. Künstliches Glutamat gehört in den Müll. Ich esse lieber weniger und gesund als mich selbst zu verstümmeln. Ich würze wieder mit natürlichen Zutaten wie z.B. Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Pastinaken, Sellerie, Liebstöckl und vielen anderen Gewürzen. Ist teurer, ja, aber das bin ich mir Wert.
-Auch aus diesem Grunde esse ich keine Produkte mehr die "Guarkernmehl" enthalten. ---> Google...
Grüße
Stephan